Aminohappoja osa 2

Keräsin taas pikkuhiljaa muutamia aminohappoprofiileja kasaan. Ensimmäisellä kerralla listasin 10 melko yleistä ja merkittävää vegaanin proteiinilähdettä. Tällä kerralla jatkan samaan malliin, mutta nyt osa proteiineista ei ole ihan niin merkittäviä, koska käytännössä niistä kertyy yleensä melko pieniä määriä proteiinia, ellei satu syömään puolta kiloa pinaatteja tai parsakaalia päivässä. Kaikki proteiini on kuitenkin merkityksellistä, koska pienistä paloista koostuu kokonaisuus. Vaikka vihanneksissa on korkeintaan muutama gramma proteiinia sataa grammaa kohden, voi sekin vaikuttaa päivän saldoon melko paljon. Esim. avovaimoni saattaa syödä porkkanoita toista kiloa päivässä, joten pelkästään niistä saadun proteiinin osuus voi olla yli 10% päivän kokonaisproteiinista. Ja tiedoksi: tuoreessa porkkanassa on vain 0.6 grammaa proteiinia sataa grammaa kohden.

Aminohapot on taas ilmoitettu milligrammoina sataa grammaa proteiinia kohden. Vertailukohteina ovat taas sekasyöjäbodareiden ylistämät maito ja kanan rinta.
 

	kanan rinta	maito	couscous	peruna	parsakaali	tattari	pistaasipähkinä
Isoleusiini	5277	6093	3860	4200	2821	3773	4369
Leusiini	7498	9867	6824	6200	4607	6303	7544
Valiini	4957	6733	4258	5850	4464	5136	6015
Lysiini	8494	7987	1919	6300	4821	5091	5587
Metioniini	2766	2520	1557	1650	1357	1303	1641
Fenyylialaniini	3965	4853	4855	4600	4179	3939	5155
Treoniini	4221	4547	2638	3750	3143	3833	3267
Tryptofaani	1169	1427	1276	1600	1179	1455	1325
BCAA yht.	17732	22693	14941	16250	11893	15212	17927
Välttämättömät yht.	38346	44027	27186	34150	26571	30833	34903

	kanan rinta	maito	riisi	ruusukaali	pinaatti	pellavasiemen	kukkakaali
Isoleusiini	5277	6093	4253	3867	5069	4896	3750
Leusiini	7498	9867	8316	4467	7690	6749	5800
Valiini	4957	6733	5899	4533	5552	5858	4950
Lysiini	8494	7987	3835	4533	6000	4710	5300
Metioniini	2766	2520	2266	940	1828	2022	1400
Fenyylialaniini	3965	4853	5190	2873	4448	5230	3550
Treoniini	4221	4547	3684	3533	4207	4186	3600
Tryptofaani	1169	1427	1278	1086	1345	1623	1300
BCAA yht.	17732	22693	18468	12867	18310	17503	14500
Välttämättömät yht.	38346	44027	34722	25832	36138	35273	29650

Voimme taas todeta, että näissäkin proteiinilähteissä on lähinnä pieniä eroja eri aminojen välillä. Erityyppisistä lähteistä löytyy paljon todella tasaisia lähteitä ja joitakin hieman epätasapainoisia. Sekasyöjät suosivat bodyruokana riisiä ja suurilla kaloreilla ollessa siitä voi kertyä todella iso osuus kokonaisproteiinista. Voisin sanoa tässä kohtaa, että on typerää viisastella aminohapoista jos iso osuus prodesta tulee riisistä, koska siinä aminohappokoostumus ei ole ihan täydellinen. Tällä asialla ei oikeasti ole merkitystä, mutta täytyyhän sitä vähän ivailla sekasyöjille ;)

En tiedä, puuttuuko nutritiondatan tiedoista jotain, mutta ensimmäistä kertaa löysin proteiinin, josta puuttuu joitakin aminohappoja kokonaan. Puuttuvat aminot ovat kuitenkin ei-välttämättömiä, joten asia on merkityksetöntä. Sen kun vielä näkisi, että välttämättömiä aminohappoja puuttuu, mutta kuten olen aiemmin sanonut, on se aika legendaa. Ja niin, kyseessä on ruusukaali. Enpä sitten tiedä, puuttuuko siitä oikeasti mitään, koska nutritiondatan joistakin prodeista puuttuu vallan aminotiedot. Mielenkiintonen havainto joka tapauksessa.

Erityismainintana täytyy sanoa, että pinaatti on laatukamaa. Siinä on todella hyvä aminohappokoostumus ja se on hyvin ravinnerikas sekä vitamiinien että mineraalien osilta. Pinaatissa on esim. sataa grammaa kohden noin kuusinkertainen määrä K-vitamiinia suosituksiin nähden. Täytyisikin syödä pinaatteja silloin tällöin. Pelkään vain, että siitä kasvaisi liian isot forkut ;)

Katso myös Aminohappoja osa 1